Tout le monde les aime...
Il nous a reçu dans son camion pour nous faire découvrir son métier.
C’est avec plaisir que Teddy, le Pizzaïolo, « le vendeur de pizza » s’installe à Ecquevilly sur la place de l’église à 19h chaque vendredi soir.
Quand nous sommes arrivés, nous avons eu la chance de visiter son camion.
Du cambouis noir, il est passé aux mains blanches avec la farine.
Il exerce ce métier depuis 6 ans et demi mais avant il était mécanicien.
Cet emploi était difficile, c’est pour cela que Teddy a suivi une formation de trois semaines pour apprendre le métier de pizzaïolo.
Il commence son travail à 10h30 pour préparer la pâte, faire les courses, préparer le coulis de tomates et laver les légumes ou découper la mozzarelle et le jambon. Il termine aux environs de 23h30.
Il se déplace 4 fois par semaine.
Les mardis : Flins
Les mercredis : Aigremont
Les jeudis : Chapet
Les vendredis : Ecquevilly
A la demande, Teddy se déplace à domicile pour des fêtes, des anniversaires…les week-ends.
Pour s’installer avec son camion et vendre des pizzas, il faut demander une autorisation à la mairie de chaque ville où l’on souhaite travailler. Une fois l’accord donné de la mairie, le vendeur doit payer une patente chaque année.
C’est une taxe établie selon la nature de la profession, d’après un tarif, et qui tient compte des véhicules utilitaires.
Pour exercer ce métier, il n’est pas nécessaire d’être diplômé, mais au bout de 10 ans de travail cela revient à l’équivalent.
Teddy utilise uniquement des produits frais, aucune boîte de conserve.
Il fabrique lui même son coulis de tomates.
Les ingrédients de la pâte à pizza :
De l’eau, de la farine type 55, de l’huile d’olive, du sel, de la levure de boulanger et sa touche personnelle : du sucre, ce qui donne de la couleur à la pâte. En seulement une minute, la pizza garnie est cuite.
Il utilise un four à bois, plus économique. Le premier jour, le mardi, il remplit le four de bois à 15 h et il commence à pouvoir cuire les pizzas à 18 h. Le deuxième jour, il met le bois qu’à 16 h 30.
Teddy a fait le choix de travailler seul dans son camion plutôt que dans un restaurant car les horaires sont plus flexibles.
La plus grosse pizza qu’il ait déjà faite, c’est une Calzone qui mesurait un métre de long.
Les pizzas les plus vendues sont : la Marguerita, la 4 fromages et la Méditerranéenne.
Sa pizza préférée n’est pas sur la carte. Elle n’a pas de nom, c’est une pizza à base de poulet, de mozzarelle, d’oignons rouges et de cumin.
Pour fidéliser ses clients, au bout de dix passages, il offre 7€ ou une bouteille de vin rosé.
Sur la porte intérieure de son camion, côté gauche, il y a quelques dédicaces dont une des personnes célèbres de l’émission
« Scène de ménage » sur M6.
Nous avons beaucoup aimé faire ce reportage sur ce métier.
Teddy a été très sympathique avec nous et nous espérons vous avoir donné envie d’aller lui rendre visite un soir, ce qui pourrait éviter que les parents fassent à manger…